Vous n'avez pas vécu jusqu'à ce que vous ayez essayé les biscuits à la crème sure à trois ingrédients de ma mère


Bon fondant en bouche. Lorsqu'elle a choisi entre faire des biscuits au babeurre faits maison ou sa recette de biscuits à la crème sure qui ne nécessitait que trois ingrédients, elle a choisi la voie facile à chaque fois. Et nous avons adoré chaque bouchée.

Ayant grandi dans le Sud, il existe des protocoles tacites qui ont lieu dans de nombreuses cuisines de partout, comme jamais, jamais, jamais mettre votre poêle en fonte au lave-vaisselle et que la plupart des repas ne sont pas vraiment complets à moins qu'il n'y ait une forme de biscuit, de morceau de pain de maïs ou de petit pain de levure dans l'assiette. C'est comme avoir des crêpes sans sirop ou laisser le sel hors du chou vert.



Dans notre maison, les choses étaient mouvementées, avec suffisamment d'enfants et de chiens pour garder ma mère plus qu'occupée. Ainsi, lorsqu'elle a choisi entre faire des biscuits au babeurre faits maison notoirement capricieux ou sa recette incontournable de biscuits à la crème sure qui ne nécessitait que trois ingrédients et un moule à muffins, elle était intelligente. Biscuits à la crème sure pour accompagner le dîner.



Ils n'ont besoin d'aucune cuillère à café de ceci ou de cela ; juste trois choses qu'elle avait déjà dans la cuisine. Pas de roulement ou de refroidissement ; il suffit de mélanger et de cuire. Bien que de conception simple et rien de particulièrement magnifique en apparence, ne vous y trompez pas : ces bouchées de paradis moelleuses et incroyablement humides vous feront saliver. Chaque bouchée fond littéralement dans la bouche avec une saveur crémeuse et aigre-douce.

Certains pourraient être familiers avec les biscuits à la crème sure servis sous forme miniature dans les restaurants classiques du Sud comme une simple collation à grignoter à table; d'autres se souviendront peut-être de leurs grands-mères mélangeant les délices simples les dimanches après-midi paresseux. Et pour ceux qui ne les connaissent pas du tout, considérez que c'est l'occasion idéale de faire connaissance. Suivez la recette de ma mère pour les biscuits à la crème sure et vous aurez un lot qui sortira chaud du four en moins de trente minutes.



Biscuits à la crème sure Biscuits à la crème sureCrédit : Wendy Yarborough

Comment faire des biscuits à la crème sure

Dans un bol à mélanger, mélanger 1 bâton de beurre salé , ramolli à température ambiante, avec 1 tasse de crème sure et 1 tasse de farine auto-levante . Remuer jusqu'à ce que combiné. (Ma mère recommande d'ajouter une cuillerée de farine de plus si la pâte semble trop humide, ce qui peut parfois arriver les jours très humides auxquels nous sommes habitués en Géorgie du Sud. Elle doit être épaisse et collante.) Vaporisez légèrement un moule à muffins d'antiadhésif un aérosol de cuisson - bien que le beurre et la crème sure le rendent largement inutile - avant de verser une grosse cuillerée de pâte dans chaque moule à muffins. Cuire au four à 375 degrés pendant environ 20 à 23 minutes en moyenne, ou jusqu'à ce que la moindre quantité de couleur dorée teinte le dessus. Ils seront de couleur très claire et doivent être retirés avant que les sommets ne soient complètement dorés.

Certaines notes de ma mère indiquent qu'elle double presque toujours le lot, en utilisant le même rapport d'ingrédients 1:1:1. Le lot ci-dessus fait environ une douzaine de petits biscuits ou, plaisante-t-elle, huit vraiment gros. (Notre famille aimait les gros.) Donc, un double lot devrait donner entre 16 et 24, selon la taille que vous voulez. Une fois que tout le monde aura goûté, vous aurez besoin des extras.

Le matin le plus spécial, nous, les enfants, allions dans la cuisine avant l'école pour la trouver en train de préparer un lot de biscuits à la crème sure, à la manière du petit-déjeuner. Ce qui, chez nous, signifiait qu'elle avait ajouté des saucisses pour le petit-déjeuner (cuire et émietter l'équivalent de trois galettes Jimmy Dean, recommande-t-elle) et environ une demi-tasse de cheddar râpé à la pâte à biscuits avant la cuisson. Tout ce que je peux dire à ce sujet : FAITES-LE. C'est incroyablement délicieux.



Voilà, des biscuits classiques à la crème sure du Sud en un tour de main. Aucun mélange acheté en magasin requis.

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En ce qui concerne la saveur, les biscuits à la crème sure accompagnent presque tous les repas, de la soupe au rôti en passant par le poulet frit. Alors préparez-vous un lot ce soir, car pourquoi pas ?