Quel est le vrai secret derrière le meilleur fromage Pimiento ?

Quel est le vrai secret derrière le meilleur fromage Pimiento ?

Fromage de base au poivre Fromage de base au poivreCrédit : Jennifer Causey ; Stylisme des accessoires : Christine Keely ; Style de cuisine : Torie Cox

Nous sommes une source pour un guide définitif des plats classiques du Sud, et nous prenons cette tâche au sérieux. Nous effectuons de nombreuses recherches et mettons nos professionnels de Test Kitchen à l'épreuve, en leur demandant de tester et de retester les recettes jusqu'à ce que tout le monde autour de la table de dégustation puisse dire avec confiance : « Oui, celui-ci est le meilleur ! » Mais lorsque le mois de juillet est arrivé, nous avons décidé de nous attaquer au fromage au piment et la notion de consensus est passée par la fenêtre.

Il s'avère qu'il existe d'innombrables points de vue sur la perfection du fromage au piment. Il peut s'agir d'une version onctueuse et tartinable prise en sandwich entre deux tranches de pain blanc. Il peut être en morceaux, agrémenté de sauce piquante et de poivre de Cayenne, et fourré dans des bâtonnets de céleri. Il peut être fait avec de la mayonnaise supplémentaire pour une garniture de craquelins crémeuse. La liste se rallonge de plus en plus. Nous avons découvert que, mis à part les ingrédients fondamentaux (fromage, piment et mayonnaise), le meilleur fromage au piment est celui que vous avez grandi en mangeant.



Alors que c'est l'endroit où nous adoptons généralement une position ferme sur un classique du Sud, nous avons gardé la paix dans la cuisine d'essai et honoré le «pâté du Sud» sous toutes ses formes glorieuses, avec deux mises en garde. Tout d'abord, râpez le fromage à la main - certains finement, d'autres grossièrement - pour obtenir la meilleure texture (un robot culinaire fera le travail, mais ne trichez pas avec les trucs pré-râpés). Deuxièmement, choisissez des piments en pot qui sont coupés en dés et non en tranches. Après, c'est à vous de jouer.

Nous avons toujours trouvé qu'un Basic Pimiento Cheese sans fioritures est un vrai plaisir pour la foule, mais vous pouvez facilement changer les choses pour une trempette complètement différente. Si vous êtes un connaisseur de fromage, vous adorerez notre Fromage de Chèvre et notre Fromage Gouda Pimiento. Quand vous voulez mélanger un peu d'italien à votre tartinade du Sud, optez pour notre Fromage Prosciutto-Asiago Pimiento . Vous avez l'impression que la chaleur vous manque ? Vous allez adorer notre Chipotle Pimiento Cheese . Préparez le fromage Pimiento au raifort lorsque vous avez besoin de quelque chose d'un peu plus épais pour votre fête.