Quelle est la différence entre la crème anglaise et la crème glacée ?

Glacé. Crémeux. Doux. Est-ce que nous décrivons une boule de crème glacée ou une tasse de crème pâtissière congelée ? Obtenez le scoop sur la différence entre les deux.

Crème glacée Crème glacéeCrédit : Christopher Stevenson/Getty Images

Glacé. Crémeux. Doux. Est-ce que nous décrivons une boule de crème glacée ou une tasse de crème pâtissière congelée ? Les deux friandises sucrées sont souvent confondues, mais chacune présente des caractéristiques distinctes. Pouvez-vous faire la différence?

Selon La cuisine , « La crème glacée est fabriquée à partir de lait, de crème ou d'une combinaison des deux, tandis que la crème pâtissière congelée est fabriquée à partir de lait, de crème, et jaunes d'œuf.' La préparation des friandises glacées diffère également. Selon La cuisine , 'Alors que la machine utilisée pour faire de la crème glacée brasse de l'air pour lui donner une sensation en bouche légère, la crème glacée est produite dans une machine qui incorpore à peine de l'air, ce qui signifie qu'elle est beaucoup plus dense.'



Et, pour les points bonus : en quoi la glace diffère-t-elle de la crème glacée et de la crème pâtissière glacée ? Selon Le Washington Post , « La glace […] est plus dense, car il y a moins d'air qui y est fouetté lorsqu'elle est brassée. Le gelato est généralement moins gras que la crème glacée, car il est souvent à base de lait (au lieu de crème) et contient peu ou pas de jaune d'œuf. Voilà, des moyens faciles de faire la distinction entre trois de vos friandises préférées et quelques anecdotes sur les desserts qui pourraient vous être utiles un jour.

Avec ces indices, saurez-vous faire la distinction entre crème glacée et crème glacée (et gelato !) la prochaine fois que l'occasion se présentera ? Quelle gourmandise glacée préférez-vous ? À mesure que le temps se réchauffe, assurez-vous de consulter certaines de nos recettes de crème glacée maison préférées pour l'été et au-delà. Continuez à apprendre (et à baratter) avec 3 astuces secrètes pour faire de la crème glacée maison.

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Crème anglaise contre crème glacée, qu'est-ce qui obtient votre vote ? Ou les aimez-vous tous les deux ? Envoyez-nous un message pour nous faire savoir lorsque vous trouvez vos recettes de crème anglaise et de crème glacée maison préférées.