Paulo Arrais, Boston Ballet: Poulet Mirepoix

Lorsqu'une blessure et une opération chirurgicale ont entraîné le départ du principal du Boston Ballet, Paulo Arrais, pendant près d'un an, il a profité de son congé pour perfectionner une nouvelle compétence. «Je suis devenu très expérimental dans la cuisine», dit-il. Il a créé lui-même cette recette de mirepoix de poulet et la partage parce que c'est rapide ...

Vous avez travaillé dur pour suivre votre formation de danse pendant cette période d'incertitude et d'isolement. Pourtant, vos journées ne sont probablement pas aussi pleines qu'elles l'étaient auparavant. De nombreux danseurs professionnels aiment préparer leurs propres repas et collations, et vous pourriez également profiter de vos casseroles et poêles. La cuisine peut être un soulagement du stress, et l'apprentissage d'une nouvelle compétence peut défier votre cerveau d'une manière différente. De plus, si vous préparez vos propres repas, vous savez ce que vous mettez dans votre corps de danseur.

Nous avons demandé à six danseurs aussi talentueux en cuisine que sur scène de partager une recette incontournable. Suivez leur exemple et vous aurez peut-être bientôt une nouvelle recette préférée.




(À gauche) Paulo Arrais dans George Balanchine's Aube (à droite) Arrais dans la cuisine (photo de gauche: Liza Voll, avec la permission du Boston Ballet, photo de droite: avec la permission du Boston Ballet)

Lorsqu'une blessure et une opération chirurgicale ont entraîné le départ du principal du Boston Ballet, Paulo Arrais, pendant près d'un an, il a profité de son congé pour perfectionner une nouvelle compétence. «Je suis devenu très expérimental dans la cuisine», dit-il. Il a créé lui-même cette recette de mirepoix au poulet et la partage car elle est rapide, facile et peut être servie de nombreuses façons.

Son plus gros conseil pour les cuisiniers débutants? N'ayez pas peur de jouer avec les ingrédients. «Mes mesures peuvent ne pas avoir bon goût pour quelqu'un d'autre», explique-t-il. 'Vous pouvez ajouter moins de sel, plus d'ail, différents assaisonnements.' Il aime suivre une recette trois fois, et à la quatrième tentative, il commencera à faire des ajustements. «Parfois, cela s'avère bien, et parfois non», dit-il en riant, «mais c'est tout un processus d'apprentissage.

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Recette de poulet mirepoix de Paulo Arrais

Drea Sobke, LA Compagnie de danse contemporaine: Yummy Crunchy Quinoa

Drea Sobke (Taso Papadakis, avec la permission de LA Contemporary Dance Company)

«Je trouve que cuisiner, ou simplement la simple tâche de préparer un repas, est apaisant», déclare la danseuse contemporaine Drea Sobke, qui travaille avec LACDC depuis 2009. «C'est une belle façon de passer du temps à prendre soin de soi. De plus, lorsque la vie de danse est accablante ou épuisante, «passer du temps à d'autres activités peut me ramener sur terre. Cela élargit ma perspective à une plus grande image.

Pendant les semaines de répétition ou de spectacle chargées, elle fabrique souvent ce qu'elle appelle Yummy Crunchy Quinoa. «Je manque généralement de temps le matin, car j'essaie de maximiser mon sommeil», dit-elle. Non seulement ce plat est sain et savoureux, mais c'est un repas que vous pouvez préparer le dimanche et conserver au réfrigérateur toute la semaine à emporter.

La délicieuse recette de quinoa croquant de Drea Sobke

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Courtney Celeste Spears, Alvin Ailey American Dance Theatre: pâtes crémeuses au pesto de crevettes

(À gauche) Courtney Celeste Spears dans Alvin Ailey Révélations (à droite) Spears dans sa cuisine (photo de gauche: Danica Paulos, avec la permission de l'AAADT photo de droite: avec la permission de l'AAADT)

«Je viens d'une famille de gens qui aiment cuisiner», déclare Courtney Celeste Spears, la remarquable Ailey. De nos jours, essayer de nouvelles cuisines est l'une de ses activités préférées. «Quand je suis en tournée, je vais chercher l'articulation locale la plus célèbre et j'y vais toute seule», dit-elle. «La cuisine est le meilleur enseignant en matière de culture.»

À la maison, elle aime essayer de recréer ce qu'elle a goûté, en ajoutant et en peaufinant des ingrédients jusqu'à ce qu'elle fasse son plat. «La cuisine est comme une belle improvisation», dit-elle. «Vous obtenez une structure et ensuite colorez les lignes avec votre saveur et votre personnalité. Ses pâtes crémeuses aux crevettes et au pesto sont copieuses - «super après une longue journée de danse», dit-elle. (Dans l'esprit de l'improvisation, il est également polyvalent pour les restrictions alimentaires. Les végétariens peuvent sortir les crevettes et ajouter un autre légume, comme le brocoli ou la courgette, tandis que les végétaliens peuvent choisir une sauce rouge au lieu du pesto crémeux.)

Recette de pâtes crémeuses aux crevettes et au pesto de Courtney Celeste Spears

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Brett Sjoblom, Nashville Ballet: Brett's Burritos ('Brettitos')

(À gauche) Brett Sjoblom et Mollie Sansone dans Roméo et Juliette (à droite) le duo dans la cuisine (les deux photos sont une gracieuseté du Nashville Ballet)

Le danseur de ballet de Nashville Brett Sjoblom a appris à cuisiner tout en travaillant dans un bar sportif pour gagner de l'argent avant d'être accepté dans la compagnie. Il a commencé à regarder les cuisiniers à la chaîne et en est finalement devenu un lui-même. Ces jours-ci, il aime cuisiner à la maison aux côtés de sa petite amie Mollie Sansone, également danseuse du Nashville Ballet. Ses recettes préférées sont rapides et faciles tout en étant saines et délicieuses. «Après une longue journée de danse, la dernière chose que je veux, c'est être plus debout», dit-il.

Sa recette de burrito fait l'affaire - et elle est également abordable. Cela ne veut pas dire que c'est ennuyeux. «J'adore essayer de créer des saveurs incroyables à partir de rien», dit-il. «Si vous trouvez une bonne recette, mettez-vous à l'aise pour la préparer. Après un certain temps, vous pouvez commencer à le manipuler. En tant que pescatarian, j'essaie toujours de remplacer les choses que j'aime, et c'est tellement amusant.

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Recette de Burritos ('Brettitos') de Brett Sjoblom

Nicole Sabella, groupe de danse Mark Morris: boules d'énergie aux dattes au chocolat

(À gauche) Nicole Sabella avec Sam Black dans Mark Morris ' Mots (à droite) Sabella dans la cuisine (photo de gauche: Nan Melville, avec la permission de Mark Morris Dance Group photo de droite: avec la permission de Sabella)

Nicole Sabella n'est pas seulement une danseuse professionnelle moderne. Depuis 2018, elle est aussi une coach de santé holistique certifié , qui, dit-elle, l'aide à regarder la cuisine sous un angle différent. «J'aime planifier un repas équilibré, en pensant à tous les merveilleux nutriments que chaque ingrédient me donne dans mon corps», dit-elle. «Je réfléchis toujours à la façon dont les différents aliments et repas me laissent ressentir. Je vise à me sentir responsabilisé, fort, nourri et équilibré par les repas que je crée. '

Vous cherchez une collation savoureuse qui offre un regain d'énergie saine? Sabella propose sa recette de boules d'énergie au chocolat aux dattes: «Les ingrédients sont tous naturels, issus de la terre», dit-elle. «Celles-ci peuvent être une délicieuse collation l'après-midi avec du café ou du thé, du carburant entre les cours et les répétitions, ou même un dessert sans culpabilité.

Recette de boules d'énergie aux dattes au chocolat de Nicole Sabella

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Noah Wang, The Juilliard School: Cookies aux pépites de chocolat

(À gauche) Noah Wang dans Martha Graham's Le sacre du printemps (à droite) Wang dans la cuisine (photo de gauche: Rosalie O'Connor, avec la permission de la Juilliard School photo de droite, avec la permission de Juilliard)

«Ma recette préférée est quelque chose que je réserve pour les occasions spéciales: les biscuits aux pépites de chocolat», déclare Noah Wang, étudiant de quatrième année à la Juilliard School. Provenant de Le New York Times , la recette exige que la pâte soit réfrigérée pendant au moins 24 heures avant la cuisson. «Cela peut nécessiter une planification supplémentaire dans la cuisine, mais cela en vaut la peine», dit Wang. «Je roule la pâte dans une bûche, je l'enveloppe dans du cellophane et après une journée de réfrigération, je la coupe en biscuits ronds. Autre élément essentiel: le sel de mer floconneux. «L'ajout de sel à la douceur riche et chocolatée donne un combo de saveurs fantastique», dit-il.

Wang voit beaucoup de points communs entre la danse et la cuisine. «La danse est fortement visuelle, mais elle s'inspire également des sons, des textures, des lieux, voire des odeurs et des goûts. Le pays des bonbons Le casse Noisette est un excellent exemple », dit-il. «En revanche, le plaisir de cuisiner va au-delà des goûts et des odeurs. Cela implique également les couleurs des ingrédients, la gamme de textures que vous pouvez insérer dans une bouchée et le son des aliments bouillants et grésillants. Planifier un repas est sa propre chorégraphie.

Recette de biscuits aux pépites de chocolat préférée de Noah Wang *

[* Note de l'éditeur: cette recette est derrière un paywall, mais vous pouvez trouvez-en un similaire ici .]