Jenelle Manzi de NYCB partage ses recettes préférées de Thanksgiving

Thanksgiving est presque là et cela signifie que demain, il y aura beaucoup de nourriture à manger (cue happy dance !!!). Et comme il y a toujours de la place sur la table de Thanksgiving pour plus de plats et de friandises, nous avons demandé à la danseuse de ballet et blogueuse culinaire de New York Jenelle Manzi (qui n'est pas étrangère aux préparations culinaires créatives) pour ses recettes d'automne préférées du moment. Préparez ces délicieuses friandises sous forme d'applications avant le grand repas ou servez-les comme plats d'accompagnement supplémentaires, car il n'y en a jamais trop. Bon appétit!

Thanksgiving est presque là et cela signifie que demain, il y aura beaucoup de nourriture à manger (cue happy dance !!!). Et comme il y a toujours de la place sur la table de Thanksgiving pour plus de plats et de friandises, nous avons demandé à la danseuse de ballet et blogueuse culinaire de New York Jenelle Manzi (qui n'est pas étrangère aux préparations culinaires créatives) pour ses recettes d'automne préférées du moment. Préparez ces délicieuses friandises sous forme d'applications avant le grand repas ou servez-les comme plats d'accompagnement supplémentaires, car il n'y en a jamais trop. Bon appétit!


Citrouille Power Shake



J'ai créé ce smoothie comme un moyen de fournir à mon corps un coup de pouce dense en nutriments pour alimenter ma matinée. Avec sa consistance crémeuse épaisse et son équilibre d'épices, il a le goût de la tarte à la citrouille, ce qui est la victoire ultime. La citrouille et la courgette donnent une densité et une texture de smoothie, tout en fournissant une bonne dose de vitamine A et C et de bêta-carotène (qui vont de pair avec une peau saine et éclatante). J'ai choisi d'ajouter à ce smoothie l'un de mes champignons médicinaux préférés: le Chaga (mais vous pouvez facilement l'omettre). Chaga est appelé le «roi des champignons médicinaux» et est un puissant stimulant du système immunitaire. Il a une saveur douce et terreuse qui est extrêmement polyvalente lorsque vous le mélangez à votre smoothie ou shake préféré. Profitez!

Sert 1


Alors tu penses que tu peux danser les règles

Ingrédients:

½ tasse de citrouille (la courge Kuri rouge cuite au four et en purée donne la meilleure consistance, mais la patate douce cuite au four ou la citrouille en conserve fonctionnent également)

¼ tasse de tranches de courgettes cuites à la vapeur puis surgelées

1 portion de poudre de protéine à base de vanille (ma préférée est la vanille de WelleCo)

½ tasse de lait d'avoine (ou de préférence du lait de noix entier)

2 cuillères à soupe de beurre de cajou (le beurre de noix de coco ou d'amande fonctionne également)

1 date

¼ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille

1 cuillère à café de poudre de champignon Chaga (la potion solaire et le jus de lune sont des options incroyables)

Une poignée de glaçons


Directions f ou la courge :

Il suffit de laver et de couper la courge en deux, de dénoyauter les graines et de la faire cuire face cachée avec du papier d'aluminium à 375 ℉ pendant au moins 40 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laisser refroidir les moitiés et évider la chair. (Je garde généralement le mien dans un tupperware au réfrigérateur pour une préparation facile des smoothies).

Instructions pour le smoothie :

Placez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse. Versez dans un verre et garnissez de votre granola préféré (j'ai utilisé des noix de pécan maison ici)!


Salade de kale à la courge musquée et vinaigrette tahini au citron

Salade de chou frisé à la courge musquée (avec la permission de Manzi)

Oui je sais, une autre salade de chou frisé! Mais croyez-moi sur celui-ci. Depuis que j'ai présenté cette salade à la table de Thanksgiving de ma famille il y a cinq ans, c'est un aliment de base chaque année. Il regorge d'ingrédients délicieux comme des noix grillées, du fromage de chèvre crémeux, de la courge musquée caramélisée, des graines de grenade et une vinaigrette au tahini au citron incroyablement addictive. En outre, la clé d'une bonne salade de chou frisé est de masser le chou frisé - cela aide à briser la ténacité des fibres végétales pour une digestion plus facile et libère une saveur plus sucrée dans le chou frisé. Allons-y!

Pour 4 à 5 portions de salade d'accompagnement


Ingrédients f ou la courge:

1 1/2 livre de courge musquée, coupée en cubes (environ 4 tasses en cubes)

½ à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

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¼ cuillère à café de sel

¼ cuillère à café de sucre de coco


Ingrédients pour la salade:

1 gros bouquet de chou frisé toscan ou violet avec tige et finement haché (environ 6 tasses de chou frisé haché)

1/3 tasse de graines de grenade

⅓ tasse de fromage de chèvre émietté

⅓ tasse de noix grillées (hachées)


Ingrédients pour la vinaigrette:

2 cuillères à soupe de tahini

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Jus d'un citron

1 cuillère à café de miel

Pincée de sel


Instructions:

-Préchauffer le four à 400 ℉. Mettre la courge musquée en cubes dans un grand bol, arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'une pincée de sel et de sucre de coco. Mélanger pour enrober uniformément la courge. Répartir les cubes uniformément sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Cuire au four de 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre et caramélisée.

-Essayez et hachez votre chou frisé et ajoutez-le dans un grand bol. Ensuite, préparez votre vinaigrette: Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et le sel avec une cuillère à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse. Versez la vinaigrette sur le chou haché et utilisez vos mains (propres) pour masser doucement la vinaigrette dans le chou frisé pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

-Une fois la courge musquée refroidie, ajoutez-la au chou frisé avec les graines de grenade dans un grand bol et mélangez-la. Garnir de fromage de chèvre émietté et de noix grillées et servir.

Remarque * Cette salade peut être préparée un jour à l'avance. Garnir simplement d'amandes et de fromage de chèvre une fois prêt à servir.