Pas de produits laitiers? Pas de problème: décoder des `` laits '' non laitiers pour les danseurs

«Entier, faible en gras ou écrémé? La question de savoir quel lait boire est devenue un peu plus compliquée ces derniers temps, avec une grande variété de laits non laitiers apparaissant dans les épiceries. Pour savoir lesquels valent votre lait, nous avons demandé à la diététiste Monika Saigal de répondre à quelques FAQ.


Qu'y a-t-il dans le lait non laitier?

Le lait non laitier (ou, parfois, le `` lait végétal '') est généralement fabriqué en faisant tremper des noix, du soja ou de la chair de noix de coco dans de l'eau chaude pendant un certain temps, en broyant finement ou en mélangeant le mélange ramolli et en filtrant les particules de noix restantes. De petites quantités d'huile, de gommes ou d'agents épaississants et des conservateurs, comme l'acide ascorbique (alias vitamine C), peuvent être ajoutées pour garder la texture lisse, comme le lait laitier, ou préserver la fraîcheur et la durée de conservation.



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Les laits non laitiers les plus courants sont le lait de soja, le lait d'amande et le lait de coco. Mais il y en a beaucoup d'autres, chacun avec son propre profil nutritionnel et gustatif, notamment: le lait de chanvre, le lait de macadamia, le lait de riz, le lait de cajou, le lait de pois, le lait d'avoine et le lait de riz.

Le lait végétal peut-il remplacer le lait de vache?

«Pour les végétaliens, les danseurs allergiques au lait ou toute personne qui préfère ne pas boire de produits laitiers, le lait à base de plantes peut se substituer s'il est choisi avec soin», explique Saigal. Gardez à l'esprit que le contenu nutritionnel varie beaucoup selon la marque et le type de lait. Vérifiez toujours les étiquettes nutritionnelles pour choisir ce qui correspond le mieux à vos besoins.

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Quelle est la quantité de protéines dans le lait végétal?

«Le lait de riz, le lait de coco, le lait d'amande, le lait de cajou, le lait de noix de macadamia, le lait de chanvre et le lait d'avoine contiennent généralement peu ou pas de protéines», explique Saigal. «Les noix et les graines sont une bonne source de protéines, mais au moment où elles ont été transformées en lait, il reste peu de protéines. Saigal recommande de choisir des substituts de lait avec une teneur en protéines comparable au lait de vache: environ 8 grammes de protéines par portion de 1 tasse. Le lait de soja et le lait de pois sont de bonnes options. Et certains laits à base de noix ou de graines contiennent des protéines ajoutées (généralement des protéines de pois) - vérifiez les étiquettes!

Les laits végétaux sont-ils bons pour mes os?

Comme les produits laitiers, les laits non laitiers peuvent être de bonnes sources de calcium et de vitamine D, qui sont nécessaires pour construire des os solides et sains. «Il est important que les danseurs reçoivent du calcium et de la vitamine D, en particulier pendant leurs années préadolescentes et adolescentes», dit Saigal. Choisissez des substituts de lait avec des niveaux de calcium et de vitamine D au moins équivalent aux quantités dans le lait de vache (près de 30 pour cent de valeur quotidienne de calcium et 25 pour cent de valeur quotidienne de vitamine D par portion).

Quels sont les autres éléments nutritifs à rechercher?

«Le lait à base de plantes peut être enrichi en vitamine B12, ce qui est utile pour les danseurs végétaliens et végétariens», explique Saigal. «Le lait de pois (ou lait additionné de protéines de pois) est une bonne source de fer, un nutriment important pour les danseurs. Le lait de coco est riche en graisses saturées inflammatoires. Si vous aimez le lait de coco, vous n'avez pas besoin de l'éliminer de votre alimentation, mais faites attention de ne pas consommer de nombreux autres aliments riches en graisses saturées.

Dois-je acheter sucré ou non sucré?

La plupart des laits végétaux non sucrés sont faibles en sucre ajouté, ce qui est un #win. Mais, dit Saigal, «ils ont également tendance à être pauvres en glucides, la principale source de carburant pour le cerveau et les muscles». Par conséquent, les danseurs qui choisissent du lait végétal non sucré ont besoin
pour obtenir suffisamment de glucides provenant d'autres sources pour maintenir leur niveau d'énergie et aider à se concentrer. «Le riz et le lait d'avoine non sucrés sont généralement plus riches en glucides que les autres laits végétaux, mais à moins que les allergies alimentaires ne les rendent nécessaires, je ne recommanderais pas non plus en raison de leur faible teneur en protéines», ajoute Saigal. `` Certains laits végétaux non sucrés sont assez faibles en calories, ce qui n'est peut-être pas le meilleur pour les danseurs occupés qui trouvent difficile de manger suffisamment pendant de courtes pauses pour soutenir leur niveau d'activité. Le lait végétal sucré ou aromatisé peut aider les danseurs ayant des besoins caloriques et glucidiques plus élevés, comme les danseurs qui grandissent encore, certains danseurs masculins ou les danseurs qui se remettent d'un trouble de l'alimentation.

Dois-je acheter bio?

Dans la mesure du possible, Saigal recommande de consommer des produits laitiers biologiques, qui sont produits sans antibiotiques ni hormones synthétiques. «Les laits végétaux biologiques n'offrent pas beaucoup d'avantages pour la santé par rapport aux non biologiques, mais il peut y avoir d'autres raisons, comme des préoccupations environnementales, qui valent la peine d'acheter des produits biologiques», dit-elle.


Une version de cette histoire est parue dans le numéro de mars 2018 de Esprit de danse avec le titre «No Dairy? Aucun problème ».