Comment faire mûrir les pêches

Des pêches dures comme du roc ? Lisez la suite pour découvrir la meilleure façon de les aider à devenir mûrs et juteux. Et découvrez également comment identifier les signes de maturité la prochaine fois que vous cueillerez des pêches à la ferme ou au supermarché.

Que vos pêches viennent de Géorgie, d'Alabama, des Carolines, du Texas, de Californie, du New Jersey ou de votre propre arrière-cour, la saison des pêches est quelque chose à célébrer dans le Sud. Il est tentant de mordre dedans dès que vous rentrez du supermarché ou du stand de la ferme, mais c'est un moment où vous devrez peut-être faire preuve d'un peu de retenue. Même si la peau a son blush rose orangé caractéristique et semble être mûre, la plupart des pêches ont besoin d'un jour ou deux pour mûrir complètement avant de pouvoir être mangées à l'improviste ou utilisées dans des recettes. Nous avons tous connu ce sentiment décevant lorsque vous vous attendez à une douceur douce et juteuse et que vous obtenez plutôt quelque chose de dur et d'acide. Les pêches fraîches sont si tendres et molles qu'elles doivent être expédiées et vendues lorsqu'elles sont légèrement pas mûres et un peu dures. Cela est particulièrement vrai s'ils viennent d'autres pays.

Alors, quelle est la meilleure façon de les faire mûrir? Si les pêches sont bien mûres et n'ont besoin que d'un jour ou deux pour mûrir complètement, placez-les sur un rebord de fenêtre en une seule couche. Quand ils sont parfumés et doux au toucher, ils sont prêts à manger. Les pêches mûres ont également une nuance chaude, jaune crème ou jaune-orange qui est appelée la couleur de fond. La peau jaune verdâtre est un signe que la pêche n'est pas encore mûre et qu'elle a probablement été cueillie trop tôt.



Si c'est le cas et que vos pêches sont dures comme des pierres, placez-les dans un sac en papier en une seule couche, puis pliez le haut du sac plusieurs fois pour le fermer. Placez le sac dans un endroit à température ambiante, comme votre comptoir de cuisine. Cette méthode emprisonnera le gaz d'éthylène que les pêches émettent naturellement à mesure qu'elles mûrissent, les faisant mûrir plus rapidement.

Une fois mûres, les pêches doivent être conservées à température ambiante jusqu'à ce qu'elles commencent à trop mûrir. Dans ce cas, vous pouvez les placer au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie de quelques jours.