Comment bien congeler un gâteau

La congélation de couches de gâteau non givrées ou de gâteaux givrés est une méthode simple et rapide pour vous aider à planifier vos repas des Fêtes.

La touche finale de nombreux dîners de vacances est un beau gâteau en couches au centre de la table des desserts. La cuisson et l'assemblage de ce gâteau, cependant, peuvent prendre une grande partie du temps de préparation de vos repas, c'est là qu'intervient la planification préalable. Que vous souhaitiez préparer le gâteau à l'avance ou conserver les restes de gâteau, voici comment laisser votre congélateur faire le travail pour vous.

Comment congeler un gâteau non glacé

Si vous devez préparer un gâteau à l'avance ou si vous souhaitez simplement en avoir un en attente pour un besoin imprévu (invité sans rendez-vous, nouveau voisin, club de lecture), congeler des gâteaux non glacés (tels que des quatre-quarts) ou des couches de gâteau est le chemin à parcourir.



Avant de commencer, assurez-vous que vos gâteaux sont complètement froids avant de les emballer et de les mettre au congélateur. Envelopper un gâteau chaud emprisonnera l'humidité de la vapeur, ce qui donnera un gâteau très détrempé. Lorsque les couches de gâteau sont complètement refroidies, enveloppez chacune d'elles dans une couche de pellicule plastique, puis à nouveau dans une deuxième couche. Pour une protection supplémentaire contre les brûlures de congélation, vous pouvez alors soit envelopper le gâteau dans une feuille de papier d'aluminium, soit glisser les couches de gâteau dans des sacs de conservation sûrs pour le congélateur. Assurez-vous d'étiqueter vos emballages avec le type de gâteau et la date à laquelle vous les avez congelés. Si vous travaillez avec des couches, posez les couches enveloppées sur une surface plane, comme une plaque à pâtisserie, et congelez. Cela garantit qu'une surface du gâteau aura une surface plane, ce qui le rendra plus facile à superposer et à glacer plus tard. Une fois les couches congelées, vous pouvez retirer la plaque à pâtisserie et empiler les couches dans le congélateur pour un stockage plus facile.

Lorsque vous êtes prêt à utiliser le gâteau, laissez-le simplement sur le comptoir et laissez-le décongeler pendant environ une heure. Les gâteaux partiellement congelés sont faciles à assembler et à congeler car ils sont plus rigides et produisent moins de miettes, vous n'avez donc pas besoin d'attendre que vos couches soient complètement décongelées avant de les glacer. Vous pouvez conserver les gâteaux non glacés au congélateur pendant deux mois.

Comment congeler un gâteau givré

Vous pouvez congeler des gâteaux glacés tant qu'ils ont un glaçage stable au congélateur. Les glaçages délicats à base de meringue ne gèleront pas bien, mais les glaçages à la crème au beurre et au fromage à la crème gèleront bien.

Pour congeler un gâteau glacé, placez le gâteau, à découvert, au congélateur pendant une heure. Une fois que le glaçage est congelé et ferme, enveloppez le gâteau dans deux couches de pellicule plastique suivies d'une couche de papier d'aluminium. Décongelez un gâteau glacé surgelé en le laissant réchauffer sur le comptoir ou au réfrigérateur.

Comment congeler des tranches de gâteau

Pour ceux qui recherchent une petite gâterie de temps en temps, vous voudrez peut-être envisager de congeler des tranches. Vous pouvez envelopper chaque morceau seul ou les mettre sur de petites assiettes, les superposer avec une pellicule plastique et à nouveau avec du papier d'aluminium. Comme toujours, assurez-vous d'identifier le gâteau et datez l'emballage. Les pièces individuelles doivent se conserver environ deux mois.