Une douzaine de conseils pour les boulangers débutants


Faire des biscuits faits maison n'a pas besoin d'être difficile, et ils auront toujours meilleur goût que les biscuits en boîte. Suivez ces conseils pour faire des biscuits.

Pâte à Biscuits Pâte à Biscuits

Amateurs de biscuits des Fêtes, vous êtes prêt pour une bonne affaire. Voici 12 astuces pour préparer le lot le plus délicieux.



1. Lisez la recette du début à la fin avant de commencer et assemblez tous les ingrédients pour que tout soit prêt.



2. Mesurez les ingrédients liquides dans des tasses à mesurer en verre. Les solides doivent être versés dans des tasses à mesurer sèches en métal ou en plastique. Emballez fermement la cassonade dans des tasses à mesurer sèches pour une mesure précise.

3. Enduire les tasses à mesurer en verre d'un aérosol de cuisson pour un retrait facile lors de la mesure des sirops. Enduire légèrement les couteaux ou les ciseaux de farine avant de hacher les fruits confits pour éviter qu'ils ne collent.



Connexes: Biscuits et barres les plus appréciés

4. Mélangez les pâtes jusqu'à ce que la farine soit incorporée et les ingrédients combinés pour éviter de trop travailler la pâte, ce qui se traduit par des biscuits durs.

5. Utilisez des plaques à pâtisserie en aluminium épais. Les draps foncés absorbent la chaleur, ce qui fait trop brunir les biscuits; les plaques à pâtisserie antiadhésives sont correctes si elles ne sont pas trop sombres. Les plaques à pâtisserie isolées nécessitent un temps de cuisson prolongé.



6. Graisser légèrement les plaques à pâtisserie uniquement lorsque la recette le précise ; sinon, les biscuits pourraient s'étaler trop pendant la cuisson. Utilisez un aérosol de cuisson végétal au lieu du beurre ou de la margarine, qui peuvent brûler.

7. Rouler la pâte au beurre sur du papier ciré pour une surface antiadhésive. Lorsque la pâte devient trop molle, placez-la au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour raffermir.

8. Cuire un lot de biscuits à la fois sur la grille du milieu du four. Si vous devez en cuire deux, faites pivoter les moules de haut en bas à mi-cuisson pour assurer un brunissement et une cuisson uniformes.

9. Préchauffez toujours le four et cuisez avec précision. Pour les biscuits mous et moelleux, retirez du four à la plage de temps inférieure. Pour des biscuits plus croustillants, laissez-les dans une minute ou deux de plus.

10. Retirez les biscuits des plaques à pâtisserie lorsque la recette le spécifie. Transférer sur une grille pour refroidir. Ne les empilez pas et ne laissez pas les côtés se toucher pendant qu'ils sont encore chauds. Les cookies durcissent en refroidissant.

11. Conservez les biscuits mous et moelleux dans un contenant hermétique et les biscuits croustillants dans un contenant avec un couvercle lâche. Conservez les biscuits de barre dans leur plat allant au four; sceller le dessus du moule avec du papier d'aluminium. Les biscuits en barre non givrés peuvent être empilés et stockés dans des contenants hermétiques.

12. Les biscuits non givrés se congèlent bien pendant 8 mois dans des sacs de congélation en plastique à fermeture éclair, des boîtes en métal ou des contenants de congélation en plastique. La pâte peut être scellée et congelée jusqu'à 6 mois. Décongeler la pâte au réfrigérateur ou à température ambiante jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance pour le façonnage.

coreógrafos de baile en los angeles

13. Vous préparez un lot de vente de pâtisseries ? Emballez-les avec style, mais assurez-vous d'inclure une liste d'ingrédients pour ceux qui peuvent avoir des sensibilités ou des allergies alimentaires.

Maintenant que vous avez ces conseils, voici nos recettes de biscuits et de barres les plus appréciées. Vous apporterez des biscuits frais à vos voisins et organiserez ensuite une vente de pâtisseries.