Riz de cuisson? Ajoutez exactement cette quantité d'eau


Faites un pot de riz parfait à chaque fois.

Hoppin Hoppin 'John classiqueCrédit : Alison Miksch ; Stylisme des accessoires : Mary Clayton Carl ; Stylisme culinaire : Mary-Claire Britton

Le riz est un élément essentiel de la cuisine du Sud. Du jambalaya au riz rouge de la savane en passant par le purloo aux crevettes, presque toutes les régions du Sud ont leur façon préférée de préparer cet aliment de base. Suivez ces conseils utiles pour vous assurer que chaque pot de riz est moelleux, tendre et délicieux, quel que soit le type de grain que vous cuisinez.



Riz à grain long

Types de riz : Le riz à grains longs cuit moelleux avec des grains distincts. Les variétés comprennent le Basmati et le jasmin.



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Rapport eau/riz : 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz

Comment cuisiner: Mélanger l'eau et le riz dans une casserole avec un couvercle. Portez l'eau à ébullition sur la cuisinière, puis réduisez le feu à doux. Une fois que l'eau frémit, couvrez la casserole avec son couvercle. Cuire 15 à 18 minutes en gardant la casserole couverte. (Pas de coup d'œil!) À la fin du temps de cuisson, découvrez la casserole et goûtez quelques grains pour la cuisson. Si le riz est cuit, retirez-le du feu, puis récupérez la casserole et réservez-le environ 10 minutes. La vapeur chaude aidera le riz à sécher un peu et à devenir moelleux au lieu de collant. Égoutter le riz avec une fourchette avant de servir.



Regardez : Comment faire du Hoppin' John

Riz à grains courts

Types de riz : Le riz à grains courts cuit tendre et un peu collant. Les variétés comprennent le riz de style japonais (également appelé riz à sushi) et le riz bomba, qui est traditionnellement utilisé dans les paellas espagnoles.

Rapport eau/riz : 1 ¼ tasse d'eau pour 1 tasse de riz



Comment cuisiner: Rincez le riz sec deux ou trois fois dans un tamis à mailles fines pour éliminer l'excès d'amidon, si vous le souhaitez. Transférer les grains dans une casserole avec un couvercle et ajouter l'eau. Portez l'eau à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez cuire le riz pendant 25 à 30 minutes, en gardant la casserole couverte. A la fin de la cuisson, découvrez la casserole et goûtez quelques grains pour la cuisson. Si le riz est cuit, retirez-le du feu, puis récupérez la casserole et réservez-le environ 10 minutes.

Riz brun

Types de riz : Le riz brun a toujours le son sur le grain de riz, ce qui lui donne un goût de noisette et le rend plus nutritif. Le riz brun peut être à grain moyen, long ou court.

Rapport eau/riz : 1 ¾ tasse d'eau pour 1 tasse de riz à grains longs ou 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz à grains courts

Comment cuisiner: Mélanger l'eau et le riz dans une casserole avec un couvercle. Portez l'eau à ébullition sur la cuisinière, puis réduisez le feu à doux. Une fois que l'eau frémit, couvrez la casserole avec son couvercle. Cuire 45 minutes en gardant la casserole couverte. (Pas de coup d'œil!) À la fin du temps de cuisson, découvrez la casserole et goûtez quelques grains pour la cuisson. Ils doivent être légèrement moelleux mais toujours tendres. Si le riz est cuit, retirez-le du feu, égouttez l'excédent d'eau, puis récupérez la casserole et mettez-la de côté pendant environ 10 minutes. La vapeur chaude aidera le riz à sécher un peu et à devenir moelleux au lieu de collant.

Si le riz n'est pas tout à fait cuit, ajoutez encore quelques cuillères à soupe d'eau, récupérez la casserole et poursuivez la cuisson. Vérifiez toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit.