La meilleure recette de pain challah

En hébreu, challah est un terme donné au pain, mais c'est aussi un commandement : hafrashat challah. Les boulangers jetaient un morceau de pâte en offrande et cuisaient le reste.

brioche briocheCrédit: Southern Living

En hébreu, brioche est un terme donné au pain, mais c'est aussi un commandement : hafrashat challah . Les boulangers jetaient un morceau de pâte en offrande et cuisaient le reste.

Le pain challah est maintenant consommé par de nombreuses personnes, mais c'est un pain juif traditionnel consommé les jours de sabbat et les jours fériés.



Une recette de pain challah fiable est celle de Joan Nathan, une femme juive américaine célèbre pour ses nombreux livres de cuisine sur la cuisine juive. Ce qui suit est un guide étape par étape pour savoir comment faire du pain challah.

Tout d'abord, activez la levure dans de l'eau tiède avec du sucre et laissez reposer pendant cinq à dix minutes. Ensuite, incorporez l'huile végétale et les œufs, en ajoutant les œufs un à la fois pour mieux les incorporer. Ajouter la farine petit à petit. Une fois mélangé, vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur, ou vous pouvez pétrir à la main jusqu'à consistance lisse. La pâte ne doit pas être collante à ce stade. Si c'est le cas, pétrissez de petites quantités de farine jusqu'à ce qu'elle ne colle plus.

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Retirer la pâte du bol et graisser le bol. Remettez la pâte dans le bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant environ une heure. Au bout d'une heure, la pâte doit avoir doublé de volume. Le pain est capricieux, donc cela peut prendre plus de temps. Un moyen facile d'assurer la levée est d'allumer le four à 100 degrés, puis de l'éteindre une fois qu'il a atteint la température. Placer la pâte dans le four chaud et laisser reposer pendant une heure. Après avoir doublé de volume, enfoncez la pâte et laissez lever encore une demi-heure.

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Le pain Challah est traditionnellement cuit sous forme de tresses. Pour ce faire, divisez d'abord la pâte en trois portions égales. Rouler chaque portion en une mèche. Pincez les brins à une extrémité et tressez-les ensemble. Si vous le souhaitez, vous pouvez tresser en utilisant six brins.

Battre un œuf et badigeonner l'extérieur du pain avant de cuire à 375 degrés pendant 35 à 40 minutes. Laissez reposer les pains quelques minutes avant de manger.

Si vous avez des restes de challah, pensez à faire du pain doré avec !