Les 12 meilleurs restaurants de D.C., selon Michelin

C'est le premier guide Michelin du quartier.

Restaurants DC Michelin Restaurants DC MichelinCrédit : Dixie D. Vereen/Pour le Washington Post via Getty Images

Publié à l'origine par Voyage + Loisirs

Attendez-vous à ce qu'il soit beaucoup plus difficile de faire des réservations pour le dîner dans certains des meilleurs restaurants de Washington. Récemment, le Guide Michelin a décerné des étoiles à une dizaine de restaurants de la capitale nationale, dont deux étoiles chacun pour Minibar, Pineapple and Pearls, et l'Inn at Little Washington.



C'est la première année que les inspecteurs Michelin visitent D.C., élargissant sa couverture américaine depuis New York, Chicago et la baie de San Francisco. Aucun restaurant de D.C. n'a obtenu trois étoiles, ce qui est normal pour le prudent Michelin.

Peu de surprises parmi les lauréats deux étoiles, un niveau que Michelin qualifie d'« excellente cuisine, qui vaut le détour ». Minibar, le restaurant de menu dégustation expérimental du chef franc et fantasque José Andrés, a longtemps été célébré pour les inventions culinaires du chef. Et le chef Aaron Silverman's Pineapple and Pearls a été récompensé depuis son ouverture plus tôt cette année en tant que compagnon gastronomique également innovant du Rose's Luxury, qui a reçu une étoile Michelin.

Un peu plus surprenant est l'inclusion de la cuisine française classique du chef Patrick O'Connell à l'Inn at Little Washington. Bien que l'Inn at Little Washington ait longtemps été considéré comme l'un des meilleurs restaurants du Mid-Atlantic, il se trouve à environ 70 miles à l'extérieur de DC. Michelin avait indiqué plus tôt qu'il n'inclurait que les restaurants de la ville proprement dite, mais ne pouvait apparemment pas aider lui-même sur celui-ci.

En plus de Rose's Luxury, huit autres restaurants ont obtenu une étoile chacun, abréviation Michelin pour 'un très bon restaurant dans sa catégorie'. Il s'agit notamment du temple italien Fiola de Fabio Trabocchi, ainsi que d'un grand nombre de nouveaux arrivants qui ont ouvert leurs portes l'année dernière, tels que The Dabney, Tail Up Goat, Masseria, axé sur la région, et le retour du chef Eric Ziebold sur la scène culinaire avec Kinship. . Les anciens Blue Duck Tavern, Plume et Sushi Taro ont également décroché une étoile.

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Naturellement, il y a eu des rebuffades – le plus flagrant, l'omission de Komi et Little Serow, deux restaurants très appréciés du chef Johnny Monis, lauréat du prix James Beard. Michael Ellis, directeur international de Michelin dit Eater DC que l'omission de l'élégant Komi méditerranéen était «un choix difficile» compte tenu du talent de Monis, mais que Michelin avait trouvé des incohérences au restaurant. Rasika n'a pas non plus fait la coupe, pour la surprise de beaucoup .

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La semaine dernière, Michelin nommé 19 autres restaurants à sa liste Bib Gourmand d'options de restauration dignes mais abordables. Ceux-ci comprenaient le populaire restaurant philippin Bad Saint, Maketto, Red Hen et plusieurs des restaurants moins chers de José Andrés tels que Jaleo et China Chilcano.

Dans un communiqué de presse, Ellis a noté que la scène culinaire de D.C. ' s'est considérablement développée ', les chefs ayant voyagé et incorporé des leçons d'autres cuisines dans leur cuisine. « Ce renouveau gastronomique est amplifié et soutenu par la « cuisine médio-atlantique » dirigés par de jeunes chefs qui ont décidé de profiter de leur terroir et de travailler les produits locaux », a-t-il déclaré, « donnant ainsi à Washington une identité culinaire unique ».

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